“麥市干子”是一種具有四百余年歷史的傳統(tǒng)小吃，起源于湖北省咸寧市通城縣麥市鎮(zhèn)，它以其獨特的制作工藝和美味的口感廣受食客喜愛。近年來，麥市鎮(zhèn)充分發(fā)揮本土特色，做足豆制品產(chǎn)業(yè)文章，小黃豆成就小鎮(zhèn)億元大產(chǎn)業(yè)。

隨著節(jié)日市場需求量的增大，麥市鎮(zhèn)各豆制品加工廠迎來了一年中最忙碌的時候。近日，記者在麥市鎮(zhèn)紅石村九曲泉豆制品廠內(nèi)，機器轟鳴，豆香撲鼻。經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、過濾、壓制、切割、鹵制等工序，各種散發(fā)著濃濃豆香的豆制產(chǎn)品新鮮出爐，隨后被售銷到各大超市和農(nóng)貿(mào)市場。

豆制品廠負責人胡秀兵介紹：“我們豆制品都是采用黃龍山泉水和本地產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因黃豆，經(jīng)過傳統(tǒng)的工藝精心加工制作而成。每天生產(chǎn)量需要1000多斤黃豆。為了保障春節(jié)期間市場需求，我們每天都是加班加點，一定要保證質(zhì)量，讓消費者吃得放心。”

在10公里外的麥市鎮(zhèn)七里村的麥市豆制品廠內(nèi)，工人師傅們也在生產(chǎn)線上忙碌著，抓緊制作當天的豆制品。麥市豆制品制作技藝傳承人鄭志敏告訴記者，近年來企業(yè)不斷改進產(chǎn)品工藝與口感，“麥市干子”推出了五香味、炕干味、醬干等二十多個品種，生產(chǎn)的“志敏腐乳王”“麥市豆油皮”“麥市河粉”等深受消費者的好評，麥市豆制品“麥市”商標被評為湖北省著名商標。

通城縣麥市豆制品廠總經(jīng)理鄭志敏介紹：“現(xiàn)在的銷量比較好，一天加工黃豆的量在2噸左右，全年有1000多萬的銷售額，很多城市都可以看到我們的產(chǎn)品，像南京、江蘇、武漢等城市的大小商超都有麥市豆制品上架銷售。”

面對日益激烈的市場競爭和消費者需求的多樣化，麥市鎮(zhèn)豆制品產(chǎn)業(yè)也在尋求變革與發(fā)展。湖北興龍生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展集團有限公司、通城縣麥市豆制品廠等龍頭企業(yè)，通過引進先進的自動化生產(chǎn)線，結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術，讓麥市豆制品在保持傳統(tǒng)風味的同時，實現(xiàn)了規(guī)模化、標準化的生產(chǎn)。

鄭志敏說：“麥市豆制品是通城本地的特色美食，我作為麥市豆制品制作技藝傳承人，一方面通過創(chuàng)業(yè)帶動當?shù)氐拇迕裢ㄟ^勞動致富，另一方面要不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、推新出新，把麥市豆制品推向更大的平臺。”

目前，通城縣麥市鎮(zhèn)有豆制品省級重點龍頭企業(yè)2家，各類豆制品加工廠和作坊63家，年產(chǎn)值過億元，逐漸形成了以麥市干子為核心的食品產(chǎn)業(yè)集群。為做強做優(yōu)豆制品產(chǎn)業(yè)，麥市鎮(zhèn)政府不斷整合優(yōu)勢資源創(chuàng)新發(fā)展，主導成立豆制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會，并組織豆制品企業(yè)參加各類促銷展覽等，打響麥市豆制品品牌。

麥市鎮(zhèn)黨委書記趙會良說：“我們成立了麥市豆制品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和協(xié)會，正在申報麥市干子地理標志，已經(jīng)逐步形成了從原材料生產(chǎn)，到加工、銷售完整的產(chǎn)業(yè)鏈。” 下一步，麥市鎮(zhèn)正在規(guī)劃建設豆制品集中加工園區(qū)，引導企業(yè)、小作坊入駐，并融入文旅發(fā)展，打造豆制品體驗園，促進豆制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，把“小黃豆”做成農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興“大產(chǎn)業(yè)”。

來源：云上通城?

編輯：孫弋雯

二審：黃韶光

三審：吳東來