你家的酵母還只用來(lái)蒸饅頭？其實(shí)，它還能讓肉更好吃！

在7月上旬召開(kāi)的2025中國(guó)肉制品行業(yè)大會(huì)上，安琪酵母亮出了一項(xiàng)“黑科技”——減鹽增味酵母抽提物，能讓肉制品減鹽30%，同時(shí)風(fēng)味不減！更厲害的是，安琪酵母還自主研發(fā)了國(guó)內(nèi)首個(gè)獲批的新食品原料——酵母蛋白，不僅能提升肉制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能優(yōu)化口感，讓肉質(zhì)更鮮嫩彈滑。

不久前，這家以幾塊錢(qián)一包酵母聞名的企業(yè)，還入選了“中國(guó)品牌國(guó)際化標(biāo)桿一百”榜單。

從1986年創(chuàng)立酵母基地，拉開(kāi)我國(guó)酵母產(chǎn)業(yè)發(fā)展大幕，到2025年安琪品牌價(jià)值增長(zhǎng)至202.68億元，位居食品加工制造板塊首位，39年創(chuàng)新迭代，安琪酵母已發(fā)展成為全球第二大酵母公司，酵母系列產(chǎn)品總產(chǎn)能超過(guò)40萬(wàn)噸，全球市場(chǎng)占比超過(guò)20%。安琪酵母如何崛起為全球行業(yè)第二？答案或許藏在三個(gè)關(guān)鍵戰(zhàn)略里。

“農(nóng)村包圍城市”：從鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)到埃及建廠，搶占全球份額

上世紀(jì)90年代，中國(guó)酵母市場(chǎng)被外國(guó)品牌主導(dǎo)，法國(guó)樂(lè)斯福、英國(guó)馬利等牢牢占據(jù)著一二線城市，安琪幾乎毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

安琪酵母另辟蹊徑，采用“農(nóng)村包圍城市”戰(zhàn)略，將銷售渠道下沉至縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，其產(chǎn)品定價(jià)不到洋品牌一半，還派團(tuán)隊(duì)手把手教消費(fèi)者使用酵母制作饅頭。短短十年，安琪酵母就在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟。

隨后，安琪開(kāi)發(fā)了耐高溫釀酒酵母，推動(dòng)了中國(guó)釀酒工業(yè)的革命，也豐富了安琪產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域。1994年，安琪成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)龍頭。如今，公司在中國(guó)市場(chǎng)的占有率高達(dá)55%，超過(guò)第二名樂(lè)斯福約15%，在烘焙酵母、傳統(tǒng)發(fā)酵等領(lǐng)域擁有顯著的定價(jià)話語(yǔ)權(quán)。

在國(guó)際化進(jìn)程中，安琪酵母同樣策略精準(zhǔn)。2013年，當(dāng)同行還在歐美紅海纏斗，安琪卻把第一個(gè)海外工廠“空投”到埃及戈壁。憑借資源、區(qū)位等優(yōu)勢(shì)，埃及市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，安琪在全球酵母行業(yè)的市場(chǎng)份額迅速提升，最終超越眾多國(guó)際巨頭，成為僅次于法國(guó)樂(lè)斯福的全球第二大酵母企業(yè)。

如今，全球170多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都能看到安琪酵母的身影，主導(dǎo)產(chǎn)品酵母的全球市場(chǎng)占有率超過(guò)20%，酵母抽提物位居世界第一位。

支撐這一市場(chǎng)地位的是安琪酵母深耕近40年的渠道和技術(shù)壁壘。公司在全國(guó)擁有超5000家經(jīng)銷商，渠道深度下沉至縣鎮(zhèn)級(jí)別（而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅覆蓋到市級(jí)）。同時(shí)建有12個(gè)技術(shù)中心，在國(guó)內(nèi)11個(gè)城市及海外兩國(guó)布局16個(gè)酵母生產(chǎn)基地。

每年砸 5% 收入搞研發(fā)，把酵母“吃干榨盡玩出花”

你以為酵母只用來(lái)發(fā)面？其實(shí)，經(jīng)過(guò)39年的發(fā)展，安琪將酵母幾乎“吃干榨盡”：高糖酵母專門(mén)做面包，低糖酵母用來(lái)蒸包子，特種酵母釀酒用，甚至肯德基雞精、海底撈火鍋底料里，也藏著安琪的酵母抽提物（YE）！不止這些，還有烘焙小白用的預(yù)拌粉、健身人士喜歡的酵母蛋白粉以及動(dòng)物飼料里都有安琪的酵母培養(yǎng)物！靠著這些“高附加值”，安琪的毛利率常年穩(wěn)在30%以上。

2024年，安琪研發(fā)投入超過(guò)10億元，投入強(qiáng)度保持在5%以上。完成9個(gè)重大技術(shù)創(chuàng)新成果，累計(jì)建成24個(gè)內(nèi)部創(chuàng)新平臺(tái)。安琪酵母參與制定了酵母行業(yè)所有的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，擁有300余項(xiàng)授權(quán)發(fā)明專利，兩次獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

作為湖北省首個(gè)合成生物產(chǎn)業(yè)園“鏈主企業(yè)”，安琪迅速構(gòu)建合成生物產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從發(fā)酵原料到生物制造，再到產(chǎn)品應(yīng)用的全方位覆蓋。目前，安琪建成投產(chǎn)的美琪大健康項(xiàng)目，產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用到下游功能性營(yíng)養(yǎng)健康、個(gè)護(hù)醫(yī)美等領(lǐng)域。

十年前就布局電商：抓住數(shù)字化風(fēng)口，讓酵母“觸網(wǎng)”

早在2014年，安琪酵母就敏銳察覺(jué)到電商的發(fā)展?jié)摿Γ崆安季志€上渠道。經(jīng)過(guò)10余年的發(fā)展，逐步形成自建平臺(tái)、傳統(tǒng)電商、興趣電商、O2O渠道、私域社群為一體的全域電商布局。

2020年疫情暴發(fā)，居家烘焙熱潮興起，安琪酵母順勢(shì)而為，電商銷量翻倍，國(guó)外超市貨架也被搶購(gòu)一空。近年來(lái)，隨著“全面電商”的推進(jìn)，安琪電商逐漸涉足釀造、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、進(jìn)口日化等多個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

2024年，安琪通過(guò)構(gòu)建“直播+內(nèi)容+運(yùn)營(yíng)”三位一體模式，推出“酵母+”等戰(zhàn)略單品，穩(wěn)居抖音酵母粉四大榜單之首，主鏈接銷量突破200萬(wàn)單，通過(guò)全域流量運(yùn)營(yíng)，興趣電商累計(jì)年曝光量突破45億次，產(chǎn)品銷量提升明顯。

從國(guó)內(nèi)三四線市場(chǎng)崛起，到海外建廠輻射全球；從深耕研發(fā)拓展產(chǎn)品線，到提前布局電商抓住時(shí)代機(jī)遇，安琪酵母憑借一系列精準(zhǔn)的戰(zhàn)略決策與不懈的創(chuàng)新努力，在全球酵母市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，成就全球第二的行業(yè)地位，書(shū)寫(xiě)了國(guó)貨的傳奇篇章。

來(lái)源：長(zhǎng)江云新聞

編輯：孫弋雯

二審：黃韶光

三審：吳東來(lái)