泛亞香料研發(fā)中心爆米花實(shí)驗(yàn)室。　（湖北日報(bào)全媒記者　周鵬　攝）

開欄語

今年是“中國制造２０２５”收官之年，政府工作報(bào)告描繪新藍(lán)圖，提出深入推進(jìn)制造業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”工作，加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，打造名品精品、經(jīng)典產(chǎn)業(yè)。

作為制造大省的湖北，正在加快能級躍升、強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，打造全國新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展高地。本報(bào)特開設(shè)“‘廠’開了說”全媒體專欄，記者將深入工廠一線，用文字、圖片、視頻等多種方式，記錄“湖北制造”如何向新而行、向高而攀。

泛亞香料倉庫產(chǎn)品整裝待發(fā)。　（湖北日報(bào)全媒記者　周鵬　攝）

“《哪吒２》火爆，爆米花也賣得火熱！春節(jié)期間經(jīng)常一售而空！”３月６日中午，鄂州葛店國家級經(jīng)開區(qū)葛店巨幕影院早早開門，工作人員為迎接當(dāng)天的觀影顧客正在做準(zhǔn)備，其中一項(xiàng)“必做任務(wù)”，便是炸幾鍋爆米花。

距影院３公里的國家級專精特新“小巨人”——泛亞香料（武漢）科技股份有限公司（下稱泛亞香料），生產(chǎn)線火力全開，一箱箱剛剛下線的爆米花原料正整裝待發(fā)。

百年前電影行業(yè)發(fā)展初期，爆米花還只是街頭小吃。后來，它逐步進(jìn)入影院，帶來巨額利潤。１０多年前，美式爆米花進(jìn)入中國影院，長期以高價(jià)占據(jù)國內(nèi)市場。

２０１５年，泛亞香料總經(jīng)理雷國泰率領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)攻關(guān)美式爆米花技術(shù)，實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)替代。如今，產(chǎn)品已占國內(nèi)影院爆米花銷量的六成并遠(yuǎn)銷美國等海外市場。今年，隨著《哪吒２》火爆出圈，春節(jié)期間，泛亞香料的爆米花銷量同比增長５倍以上。

入鍋１０５秒，玉米完成“美味變身”

６日下午，湖北日報(bào)全媒記者走進(jìn)泛亞香料公司爆米花實(shí)驗(yàn)室，各種風(fēng)味的爆米花成排擺放，空氣中彌漫著香甜味。

實(shí)驗(yàn)員稱好２００克爆裂玉米、１６０克椰子油和１００克爆谷糖，放入鍋中合上蓋，隨后擰開開關(guān)，只見鍋轉(zhuǎn)了起來，鍋蓋氣孔中水汽直冒。約６０秒，鍋里開始噼里啪啦地炸響，９０秒后響聲連成一片，隨著響聲漸小，工作人員關(guān)火。打開鍋蓋，一顆顆球形爆米花滾出鍋來。“玉米入鍋僅１０５秒，便完成了從‘鎧甲’到‘云朵’的變身。”工作人員笑著說。

雷國泰介紹，通過濕度與溫度的精密調(diào)控，可以實(shí)現(xiàn)每粒玉米膨脹至直徑１１毫米至１５毫米的標(biāo)準(zhǔn)球體，這項(xiàng)專利讓爆裂率從８５％提升至９８％。

雷國泰是化學(xué)專業(yè)的高材生，他認(rèn)準(zhǔn)了食品味覺領(lǐng)域，２００７年從光谷一間６００平方米的車間起步進(jìn)入食品添加劑行業(yè)。

２０１３年，公司落戶葛店經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，２０１５年建成投產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，隨著好萊塢大片風(fēng)靡影院市場，爆米花成為影院標(biāo)配，但是全靠進(jìn)口，成本高昂。“我國爆米花技術(shù)歷史悠久，但是焦糖爆米花技術(shù)在當(dāng)時(shí)卻無法掌握。”雷國泰說。

“摸索，總會(huì)找到辦法！”雷國泰帶領(lǐng)１０余名團(tuán)隊(duì)成員從焦糖開始研究。“不知道從何下手，就先從外形和顏色著手！”雷國泰將肉眼看不清楚的焦糖分成１０堆，每人一堆進(jìn)行分揀，大家用放大鏡按照顆粒大小辨別，然后進(jìn)行下一步研究，“盯著放大鏡看了５天！”他回憶說。

“香氣分子能夠讓味道迅速地在味蕾綻放，也能將味道緊緊裹住慢慢釋放。”雷國泰說，公司通過技術(shù)創(chuàng)新將香氣分子與玉米淀粉有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)爆米花風(fēng)味和口感的突破，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的爆米花美式焦糖風(fēng)味產(chǎn)品，而且價(jià)格僅為進(jìn)口爆米花的一半。

雷國泰介紹，公司從外觀、顏色和風(fēng)味等多方面進(jìn)行創(chuàng)新，以滿足不同消費(fèi)者需求，如今還通過技術(shù)創(chuàng)新，讓爆米花擁有１００％蔗糖的口感，但是蔗糖含量卻減少了三成多。

聘請?jiān)菏繉＜抑粸榫`放味蕾

走進(jìn)泛亞香料公司，就像進(jìn)入了“香氣和味道”的世界，“從調(diào)味品到休閑食品，公司產(chǎn)品與我們每個(gè)人的生活幾乎都相關(guān)！”雷國泰指著展廳墻上４００多家客戶自信地說。

雷國泰帶領(lǐng)記者進(jìn)入泛亞香料研發(fā)中心，１０多個(gè)味道和香氣風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室里正在做著各種試驗(yàn)。

在爆米花“中試實(shí)驗(yàn)室”，整齊地陳列著不同口味的爆米花產(chǎn)品，有哈密瓜味、青蘋果味、橙子味等，“比如橙子味，就是來源于橙子的天然香氣。”雷國泰說，味道需要?jiǎng)?chuàng)新，但研發(fā)的基礎(chǔ)還是對天然食材的開發(fā)和利用。

咸味實(shí)驗(yàn)室里，有著近２０年經(jīng)驗(yàn)的研究員彭婕正在調(diào)試魔芋爽的味道。她通過手掌秤將各種調(diào)料稱好、混合，充分搖勻后倒入煮熟的魔芋爽中，不停攪拌，香辣麻的味道直入鼻中。“這是黃瓜味的魔芋爽，為了讓食客們能吃得滿意，香菜和黃瓜的配比都是調(diào)了又調(diào)。”彭婕指著手中的試驗(yàn)品介紹。

記者品嘗了一口，初嘗是魔芋爽的脆勁爽口，隨著嚼動(dòng)，麻辣味和黃瓜的清香味從舌尖流向舌根，最后香氣充滿口腔。

“一次次嚴(yán)格精細(xì)的試驗(yàn)，才調(diào)試出各種時(shí)尚的味道。”雷國泰說，公司已專注食品味覺研究長達(dá)近２０年，聘請了院士、專家領(lǐng)銜攻關(guān)技術(shù)難題，先后通過了ＦＳＳＣ２２０００食品安全認(rèn)證、美國ＦＤＡ認(rèn)證和歐盟認(rèn)證，確保產(chǎn)品符合國際最高標(biāo)準(zhǔn)。

鄂產(chǎn)爆米花自信出海

泛亞香料爆米花生產(chǎn)車間，一塵不染。

廠長袁露介紹，爆米花車間共有三條生產(chǎn)線，與其他生產(chǎn)線不同的是，爆米花生產(chǎn)線是“豎”著長的，三層樓高的生產(chǎn)線，分為投料、攪拌、檢驗(yàn)、包裝等環(huán)節(jié)，基本上是自動(dòng)化生產(chǎn)，一名工人可以負(fù)責(zé)幾條生產(chǎn)線。

袁露介紹，比如看似簡單的攪拌環(huán)節(jié)，如果按照傳統(tǒng)方法，總會(huì)出現(xiàn)不均勻的產(chǎn)品，而通過這些高精設(shè)備則能實(shí)現(xiàn)均勻，“如果包裝環(huán)節(jié)速度跟上，我們的產(chǎn)能還可以大幅提升。”

生產(chǎn)線的盡頭是倉庫，一箱箱的產(chǎn)品上標(biāo)著發(fā)貨目的地。“從訂單到實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)到生產(chǎn)，再到產(chǎn)業(yè)鏈的下游，產(chǎn)品最后通過市場來檢驗(yàn)。”雷國泰說，泛亞香料爆米花原料現(xiàn)在占據(jù)了全國影院６０％市場份額，并且成功闖開全球市場，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等地。

在公司廠區(qū)背后，一塊空地已被加上圍擋。雷國泰介紹，《哪吒２》的火爆堅(jiān)定了文化自信，公司將繼續(xù)投資，興建建設(shè)用地３０畝的天然香料生產(chǎn)車間，“‘中國爆米花’將跟著《哪吒２》一起拓展海外市場，在全球范圍內(nèi)搶占更大市場空間。”

記者手記

從“不起眼”到“了不起”

□　周鵬

爆米花，很小很輕，并不起眼。當(dāng)小小的爆米花以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)帶來硬核競爭力，便產(chǎn)生了了不起的化學(xué)反應(yīng)——東北玉米和西南蔗糖，經(jīng)過湖北“天元鼎”煉化，一顆顆爆米花似“金丹”般送到全國的電影院。

泛亞香料在細(xì)分領(lǐng)域嶄露頭角并不是偶然。它擁有各類知識(shí)產(chǎn)權(quán)９０多項(xiàng)，不但是國家級專精特新“小巨人”企業(yè)，還是細(xì)分領(lǐng)域隱形冠軍企業(yè)、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)……火爆出圈是企業(yè)長期默默深耕的結(jié)果，更是相關(guān)政府部門不斷扶持、培育的成果。

數(shù)據(jù)顯示，在推動(dòng)創(chuàng)新上，中小企業(yè)貢獻(xiàn)了超７０％的技術(shù)創(chuàng)新，專精特新中小企業(yè)更是其中的佼佼者。

在這里，我們看見了企業(yè)的一種可能：聚焦細(xì)分產(chǎn)品、做到極致，就有機(jī)會(huì)從“不起眼”到“了不起”。

來源：湖北日報(bào)

編輯：楊帆

二審：黃韶光

三審：吳東來