雨水時節，萬物生長，各種美味野菜爭先恐后地探出頭來。在湖北老河口李樓鎮，地米菜是當地的早春野菜“第一鮮”，人們將其制作成時令美食，為餐桌增添了一抹春日的鮮美。

天氣晴好，李樓鎮劉營村的村民們相約挎著小籃，帶上鐮刀，漫步在田野間，目光緊隨著地米菜轉動。地米菜喜歡成群生長，往往發現了一棵，周圍就會有一大片。

時令野菜可遇不可求，其鮮味無與倫比。滿載而歸后，回家的第一件事就是一家人圍坐在一起，挑選新鮮的地米菜。歡聲笑語中，籮筐里很快就裝滿了翠綠鮮嫩的地米菜。

老河口市李樓鎮劉營村村民李云云說：“地米菜要先用鹽水泡過再洗，焯水時加點鹽和油，這樣既能去除野菜的澀味，又能保持菜原有的色澤?！?/p>

地米菜的吃法多種多樣，但最能凸顯其美味的做法莫過于入餡包包子。將焯過水的地米菜切碎，搭配炒熟的雞蛋，放入調料，再搟皮包餡，上屜蒸制。剛出鍋的地米菜包子鮮嫩多汁，清香四溢，每一口都能品嘗到春菜的鮮美和春天的氣息。此外，地米菜還富含營養，能夠滿足人體在春季對營養的需求，增強身體免疫力，讓人健康地度過春天。

李云云說：“地米菜是報春菜，這個時候我們挖來做各種美食，對我們來說，不僅美味可口，也是一種迎接春天的儀式。”

來源：云上老河口

編輯：孫弋雯

二審：黃韶光

三審：吳東來